Salud

Las vitaminas que nos debe proveer la alimentación

La columna semanal de la nutricionista Érica Bianquet sobre alimentación y nutrición para entender un poco más por qué es fundamental cambiar nuestro hábitos de alimentación para tener una vida más saludable..

¿Obtenemos suficientes vitaminas hidrosolubles en los barrios populares?

¿Es esto posible si la base de nuestra alimentación basada en harinas se agudiza cada vez más? ¿Por qué son tan importantes las vitaminas para el correcto funcionamiento de nuestro organismo?

Algunas de las preguntas que me hicieron en la Villa 21-24 Zavaleta las y los alumnos de la diplomatura de promotores en salud que dicta y coordina la Escuela Popular de Salud Comunitaria, una institución que nació en 2019 con el objetivo de brindar formación de calidad en salud junto a los vecinos y vecinas de la villa. La Escuela actualmente cuenta con dos diplomaturas otorgadas por la Universidad de Avellaneda (Promoción Socio-comunitaria y Lactancia y puericultura) que tienen una duración de un año con clases teóricas y prácticas semanales. Desde entonces egresaron más de 70 promotores y promotoras de Salud Socio-comunitaria y se esperan al menos 40 nuevos egresos para el fin de este año para continuar conformando referentes territoriales que paso a paso construyan un sistema de salud integrado.

El estado nutricional de nuestro organismo está relacionado con la calidad de alimentos que consumimos, los cuales aportan los nutrientes y la energía suficiente para realizar todos los procesos biológicos tales como la digestión, comunicación entre las neuronas, etc. Además, permiten mantener una buena salud y llevar a cabo todas las actividades diarias.

La mayoría de los nutrientes no pueden ser producidos por nuestro propio cuerpo, por lo que debemos adquirirlos a través los alimentos que consumimos. A su vez, los nutrientes pueden ser clasificados en macro y micronutrientes, siendo los primeros los que precisamos en mayor cantidad e incluyen a los hidratos de carbono, las proteínas, y las grasas. Los segundos, micronutrientes, son las vitaminas esenciales para nuestro organismo. Una vez que las ingerimos, pasan por varios procesos mecánicos y químicos hasta transformarse en compuestos más sencillos para ser absorbidos.

Existen dos grandes grupos de vitaminas: las hidrosolubles y las liposolubles como la vitamina D, de la que hablamos en la anterior entrega de esta columna.

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua e incluyen las del complejo B y C. Las vitaminas del grupo B, participan en el metabolismo celular e intervienen en la producción de energía y en el funcionamiento de los órganos.

Como son imprescindibles para llevar adelante varios procesos metabólicos que se dan en nuestro cuerpo y se eliminan por orina es fundamental que las podamos consumirlas todos los días. Las frutas y verduras son los alimentos fuentes de las vitaminas hidrosolubles.

Un informe de la OMS y de la FAO “recomendaba como objetivo la ingesta de un mínimo de 400 gramos diarios de frutas -y verduras- para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad”.

En Argentina, las Guías Alimentarias recomiendan” consumir 5 porciones diarias entre frutas y verduras, en variedad de tipo y color, preferentemente crudas y con cascara, para aprovechar sus nutrientes Y, de ser posible, de temporada, ya que con la variación estacional se logra mantener un aporte equilibrado de micronutrientes y disfrutar de los alimentos en su punto óptimo de maduración, y no menos importante, a un precio más bajo.

Sin embargo, en nuestro país, según la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2019), el consumo de frutas está muy por debajo de las recomendaciones: Solo el 32% de la población encuestada refirió haber consumido al menos una vez por día fruta.

En los barrios populares la consigna y el objetivo se enfoca en poder aprovechar esas frutas y verduras al máximo. En este sentido las y los promotores comunitarios en salud son una pieza fundamental en la promoción de la educación alimentaria y nutricional de los barrios. Ya que son ellxs los referentes territoriales que realizan acciones en la comunidad y brindan a los vecinxs información vinculada al cuidado de la salud integral para multiplicarla en ámbitos familiares y barriales, generando así una red que favorece el empoderamiento y el autocuidado de las personas y comunidades.

Lic. Bianquet Érica Mariela MN2373 MP1282

 

IG: @lanutrinauta @escuelapopsalud

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